Soupe de lentilles

Bonjour tout le monde !

Même si les températures n’ont rien à voir avec la mi-janvier, l’hiver est toujours là ! C’est donc toujours la saison des soupes (et des raclettes :p )
ça tombe bien ; j’ai une super recette à la fois saine et réconfortante à partager avec vous.

Pour la petite histoire, c’est une recette dégotée dans un magasine féminin que j’avais gardé sous le coude tellement elle me plaisait. Mais je n’ai jamais vraiment eu l’occasion de la tester jusqu’à récemment. Et vu les bienfaits des légumineuses, je compte bien en trouver d’autres.

Pour info :
La lentille est très riches en fibres alimentaires, ce qui signifie qu’elle apporte rapidement la sensation de satiété. Elle est ainsi intéressante car son indice glycémique est faible. Donc elles ne font pas grossir !
De plus, elle est une excellente source de folates et est gorgée d’antioxydants. Toutes ces raisons qui font qu’on peut la consommer sans modération.

 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 200 g de lentilles vertes
  • 300 g de carottes
  • 1 oignon
  • 3 branches de céleri
  • 1 grosse poignée d’épinards
  • 3 gousses d’ail
  • 2 petits cubes de bouillon de légumes
  • Huile, sel, poivre, piment
  • De la coriandre fraiche

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Préparation :

1- Couper l’oignon, les carottes et le céleri en petits morceaux.
2- Hacher l’ail et la coriandre.
3- Rincer les lentilles.
4- Faire revenir les oignons dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Y ajouter ensuite l’ail, les carottes et le céleri et faire revenir une à deux minutes.
5- Mettre les lentilles et y verser 1,2 L de bouillon (reconstitué avec les cubes). Saler et poivrer.
6- Porter à ébullition puis laisser cuire environ 30 minutes ; jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes.
7- Cinq minutes avant de servir, y ajouter les épinards ainsi que la coriandre hachée.
8- Servez chaud avec un quartier de citron et une pincée de piment.

 

 

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Cette recette est encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille ou l’avant veille. J’aime bien la concocter le dimanche soir en grande quantité pour les déjeuners où je n’ai pas le temps de me faire à manger. Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Bref,  c’est ultra bon, très réconfortant et très très sain.

J’espère que je vous ai donné envie. ☺️

A très vite !

+ : Cette soupe convient très bien aux petits. J’en donne à Maëlle avec un peu de riz ou de la semoule. Elle en raffole !
++ : Vous pouvez mixer cette soupe pour avoir un velouté de lentilles.
+++ : Cette soupe peut également faire office de curry en y ajoutant des épices tel que du cumin, du paprika, … Dans ce cas, remplacez les lentilles vertes par des lentilles corails qui se marient mieux avec ces épices.

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